Foto : Miguel Oses/AP

Athletic Bilbao dikenal karena filosofi cantera: sebagian besar pemain berasal dari wilayah Basque, namun ada juga pemain internasional yang lahir atau berkarier di Bilbao. Berikut daftar pemain bintang, baik legenda maupun era modern:

Nama Pemain	Posisi	Asal Negara	Keterangan / Era
Telmo Zarra	Striker	Spanyol	Legenda 1940-1955, pencetak gol terbanyak La Liga pada masanya
Andoni Zubizarreta	Kiper	Spanyol	Era 1980-an, juga bermain untuk tim nasional
Julen Guerrero	Gelandang	Spanyol	1990-an, ikon Bilbao dan tim nasional
Aritz Aduriz	Striker	Spanyol	Era modern (2000-an – 2010-an), terkenal produktif di depan gawang
Iker Muniain	Sayap / Gelandang	Spanyol	Era modern, produk akademi Lezama, simbol filosofi cantera
Aymeric Laporte	Bek Tengah	Prancis	Produk akademi Bilbao, kini sukses di klub besar Eropa
Asier Illarramendi	Gelandang	Spanyol	Era 2010-an, juga bermain untuk tim nasional
Ander Herrera	Gelandang	Spanyol	Alumni Lezama, sempat berkarier di Manchester United
Iñaki Williams	Striker / Sayap	Spanyol	Era modern, cepat dan produktif di La Liga
Kepa Arrizabalaga	Kiper	Spanyol	Lahir di wilayah Basque, sempat pindah ke Chelsea
Óscar de Marcos	Bek / Gelandang	Spanyol	Multifungsi, produk akademi Lezama, loyal ke Bilbao
Yeray Álvarez	Bek Tengah	Spanyol	Pemain bertahan andalan tim utama
Unai Simón	Kiper	Spanyol	Era modern, menjadi kiper utama tim nasional
Iñigo Martínez	Bek Tengah	Spanyol	Mantan produk akademi Real Sociedad, pindah ke Bilbao
Ander Capa	Bek / Sayap	Spanyol	Pemain era modern, versatile di sisi kanan

Hampir semua pemain berasal dari wilayah Basque / Spanyol utara, sesuai filosofi cantera.
Beberapa pemain, seperti Aymeric Laporte, berasal dari luar Spanyol (Prancis) tapi memenuhi kriteria budaya atau akademi Bilbao.
Pemain bintang ini mewakili generasi berbeda, dari legenda klasik hingga talenta modern yang menjadi simbol identitas Bilbao.